享受寧靜與嘈雜共存的都會時光：曼谷光影山脈下的極簡咖啡坊 PAGA Microroastery

位於泰國曼谷 Watthana 商務區的一棟街角建築內，曼谷在地小型咖啡烘焙廠 PAGA Microroastery  引人注目的建築造型從栽培咖啡豆的山脈景觀汲取靈感，使用大輪廓和曲線設計堆疊出三個樓層的迷人設計，透明玻璃窗外的一塊巨大山石，更是不動聲色地營造出造型不對稱與自然粗糙的侘寂感，在熙來攘往的街景裡成了鮮明對比。

PAGA Microroastery 由多次於泰國國內外獲得眾多獎項、蟬聯兩屆羅馬尼亞咖啡沖煮冠軍（Champion Brewers Cup Romania）的 Gabriel Carol 與其未婚夫 Patrica 共同創立，身為咖啡職人，Gabriel Carol 除了有精湛的沖泡技術，也相當重視在咖啡豆的種植地、烘培處理以及沖煮手法等細節。Gabriel 認為，一杯好的咖啡從種植開始，咖啡豆經過手工採摘和分類後、在金色的陽光下乾燥，再經由經驗豐富的烘焙師將生豆烘至成不同複雜性的風味，最後才透過咖啡師的巧手，將咖啡豆沖煮出香氣濃郁的精品咖啡。 

為了把這樣的旅程精神結合到空間，他們請來曼谷當地設計公司 Taste Space 來量身打造空間風格。Taste Space 首先將外部造型注入了咖啡山脈與丘陵的意象，因為 PAGA 店裡的咖啡豆僅引進單一來源的優質品種進行小批量烘焙，以確保良好呈現世界各處的咖啡原味，「山」便是這一連轉漫長迷人過程的開端；而紋理牆、曲線天花板設計和圓弧形家具，以及有助於自然光灑落的雙層高落地玻璃窗，都使 PAGA 整體氣氛細緻舒適的同時，也充滿自然原生的活力。

進入乳白色的室內結構，一樓是明亮寬敞的用餐區，二樓則有烘焙坊與辦公空間，半敞開式的設計能清楚看見 Loring Smart Roaster 烘焙機的運作，以清楚流程確保咖啡烘焙的一致性，而其中最大的亮點還有繞著空間中心彎曲的開放式吧檯設計 —— 360 度的三角空間能讓顧客觀看咖啡師操作機器、沖煮咖啡，並近距離地交流咖啡文化，完整了 PAGA 從外到內致敬咖啡由種植、烘培、沖泡到品嚐的完整歷程。

若計畫著到曼谷旅行，不妨繞路到 PAGA Microroastery 一訪，在滿盈山脈光影與咖啡香氣的烘焙坊裡，享受一杯風味鮮明的咖啡吧！

Source：Design Anthology、PAGA Microroastery

撰稿：Esther
核稿：Irene Lin

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