永續無肉的另一種風景－倫敦新進黎巴嫩巧克力店 Makers，體驗無添加乳製品的純淨美味

Lifestyle｜風格生活 2025.11.19

隨著「世界無肉日」到來，開幕於倫敦切爾西（Chelsea）的黎巴嫩巧克力品牌 Makers，成功用乾淨的方式重新定義奢華的味道，以一顆顆小巧的巧克力提醒我們：永續有許多種實踐方式，純淨、健康與美味，真的可以並存。

Source：Wallpaper*, All images courtesy of Rosanna Bossom.

健康飲食和環保永續理念當道，面對每日下肚的食物，許多人開始重新檢視自己的選擇 ── 隨著 11 月 25 日「世界無肉日」到來，少一點肉、少一點添加物、少一些動物油脂，都是不少人著手改變飲食習慣的方式。不只正餐，甜點也可以如此，於倫敦切爾西（Chelsea）開幕的黎巴嫩巧克力品牌 Makers 就緊跟這股風潮，與其他常見的甜點店不同，它主打無乳製品、無精緻糖及無人工添加物等，卻依然讓人一吃下口就感到驚豔，成功用純淨的方式重新定義奢華的味道。

從化學工程到甜點創作，為健康與風味找到平衡

Makers 的創辦人 Noor Freiha 出身黎巴嫩，畢業自化學工程系的她，從小在崇尚「自己動手做」的家庭長大，因此她深信甜點可以親手烘焙、調味、控制甜度，健康與美味不必衝突。後來她開始在家自學製作巧克力，發現市面上多數巧克力都仰賴精緻糖、乳製品與人工添加劑，於是她決定創立 Makers 以打破傳統，以「乾淨原料」打造令人每天都能放心吃的巧克力。從原料、比例到口感，她跟團隊以化學實驗般的精神，仔細測試每一項細節，讓科學和味蕾的平衡成為品牌靈魂。

重新定義奢華，源於東方草本的創新實驗

由比利時甜點師 Alexandre Vandale 帶領的廚房團隊，以完全不依賴傳統乳製品或穀物原料的方式，重新打造每一種內餡與質地，從甘納許到果醬，全部從零開始設計，這樣的創作理念不僅限於烘焙，更像是一場技術挑戰。他們的招牌甜點，包含椰香黃耆能量棒（結合中藥材黃耆的古老配方）、蕎麥球巧克力、橙花杏仁方形巧克力，以及榛果瑪卡能量棒等，有些風味靈感來自東方草本，有些則源自創辦人 Freiha 的黎巴嫩記憶，每款巧克力都述說著獨特的故事。

承載黎巴嫩文化的巧克力店，開啟無肉永續生活

店內設計同樣延續了「純淨卻有溫度」的哲學，整體以西非可可產地的藍調為主色，，並融入黎巴嫩文化的手作細節，包含銅器、手繪磁磚、檸檬與野莓圖騰，甚至空間美學都模仿黎巴嫩老宅的層次感，讓人深深體會巧克力氣息和黎巴嫩元素交織的濃烈魅力。隨著永續與無肉飲食的浪潮持續盛行，Makers 以一顆顆小巧的巧克力，再次提醒我們：永續有許多種實踐方式，純淨、健康與美味，真的可以並存。